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  • Writer's pictureThe Sicilian Wanderer

Panino con Panelle e Crocché: la deliziosa specialità siciliana tra morbidezza e croccantezza.


Non c'è niente di più gustoso e appagante di questo delizioso sandwich siciliano! La croccantezza delle panelle e dei crocché, unite alla morbidezza del pane, ti faranno sentire come se stessi masticando il paradiso stesso. Immagina di affondare i denti in un panino caldo e croccante, farcito con panelle fritte al momento, preparate con la farina di ceci più fresca e prelibata. La loro consistenza leggermente spugnosa e la crosticina dorata che le circonda ti faranno sciogliere nel piacere. E che dire dei crocché? Queste deliziose frittelle di patate, croccanti fuori e morbide dentro, ti faranno viaggiare con il gusto, portandoti dritto in Sicilia. La combinazione perfetta di patate schiacciate, prezzemolo fresco, aglio e formaggio, tutto amalgamato insieme e fritto fino a diventare dorate e fragranti. E poi c'è il pane, morbido e soffice, che avvolge tutto questo piacere culinario in un abbraccio delizioso. Un panino che ti farà sentire come se stessi camminando per le strade di Palermo, assaporando la vera essenza della cucina siciliana. Insomma, il panino con panelle e crocché è un vero e proprio tripudio di sapori e sensazioni. Non puoi non innamorartene al primo morso!



Ecco la ricetta per le panelle siciliane e per i crocché palermitani, con tutti i passaggi e gli ingredienti necessari!

panelle siciliane

PANELLE

Ingredienti:

  • 500g di farina di ceci

  • 1 litro di acqua

  • Sale q.b.

  • Pepe nero q.b.

  • Olio extravergine di oliva q.b.

  • Rosmarino fresco (facoltativo)

Procedimento:

  1. In una ciotola, setacciare la farina di ceci.

  2. In una pentola, portare a ebollizione l'acqua e aggiungere sale e pepe.

  3. Aggiungere la farina di ceci setacciata e mescolare bene con una frusta, fino a ottenere un composto senza grumi.

  4. Continuare a mescolare il composto a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti, finché non si addensa.

  5. Aggiungere qualche rametto di rosmarino fresco (facoltativo) e mescolare ancora per qualche minuto.

  6. Versare il composto su una teglia rivestita di carta forno e livellare la superficie. Lasciare raffreddare e solidificare per almeno un'ora.

  7. Tagliare le panelle in rettangoli o quadrati e friggere in abbondante olio extravergine di oliva, finché non diventano dorate e croccanti.



crocchè siciliane

CROCCHÉ Ingredienti:

  • 1 kg di patate

  • 150g di formaggio grattugiato (preferibilmente caciocavallo)

  • 1 spicchio d'aglio

  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco

  • Sale q.b.

  • Pepe nero q.b.

  • Farina q.b.

  • Uova q.b.

  • Pangrattato q.b.

  • Olio di semi di girasole per friggere

Procedimento:

  1. Lessare le patate con la buccia e schiacciarle in una ciotola.

  2. Aggiungere il formaggio grattugiato, lo spicchio d'aglio tritato finemente e il prezzemolo tritato. Mescolare bene.

  3. Aggiustare di sale e pepe nero.

  4. Formare delle palline con il composto e appiattirle leggermente.

  5. Passare ogni crocché nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.

  6. Friggere i crocché in olio di semi di girasole caldo finché non diventano dorati e croccanti.

  7. Scolare i crocché su carta assorbente e servire caldi.

Ma secondo voi è possibile fare una versione light del panino con panelle e crocché?

Non crediamo ma ci proviamo.

PANINO CON PANELLE E CROCCHÉ LIGHT Ingredienti:

  • 2 panini integrali o di segale

  • 150g di panelle fritte (ricetta come sopra, ma cuocere le panelle al forno invece che friggerle)

  • 2 crocché al forno (ricetta come sopra, ma cuocere i crocché in forno invece che friggerli)

  • Insalata mista

  • Pomodoro

  • Cetriolo

  • Carote

  • Peperoncino fresco (facoltativo)

  • Olio extravergine di oliva

  • Sale e pepe nero q.b.

Procedimento:

  1. Tagliare i panini a metà e tostarli leggermente.

  2. Lavare e tagliare a cubetti pomodoro, cetriolo e carote.

  3. Mescolare insieme gli ingredienti dell'insalata e condire con olio extravergine di oliva, sale e pepe nero. Aggiungere qualche pezzetto di peperoncino fresco se piace il piccante.

  4. Disporre un po' di insalata mista sul fondo del panino, quindi aggiungere le panelle e i crocché al forno.

  5. Coprire con l'altra metà del panino e servire.

Questa versione light del panino con panelle e crocché ti permetterà di goderti i sapori della cucina siciliana senza esagerare con le calorie e i grassi. Buon appetito!


Oggi vogliamo esagerare:

Eccovi una versione vegana del panino con panelle e crocché, che vi permetterà di gustare tutti i sapori della cucina siciliana senza ingredienti di origine animale.

PANINO CON PANELLE E CROCCHÉ VEGANO Ingredienti:

  • 2 panini vegani

  • 150g di panelle fritte (ricetta come sopra, ma cuocere le panelle al forno invece che friggerle)

  • 2 crocché al forno (ricetta come sopra, ma cuocere i crocché in forno invece che friggerli)

  • Insalata mista

  • Pomodoro

  • Cetriolo

  • Carote

  • Peperoncino fresco (facoltativo)

  • Olio extravergine di oliva

  • Sale e pepe nero q.b.

Procedimento:

  1. Tagliare i panini a metà e tostarli leggermente.

  2. Lavare e tagliare a cubetti pomodoro, cetriolo e carote.

  3. Mescolare insieme gli ingredienti dell'insalata e condire con olio extravergine di oliva, sale e pepe nero. Aggiungere qualche pezzetto di peperoncino fresco se piace il piccante.

  4. Disporre un po' di insalata mista sul fondo del panino, quindi aggiungere le panelle e i crocché al forno.

  5. Coprire con l'altra metà del panino e servire.

In questa versione vegana del panino con panelle e crocché, puoi utilizzare dei panini vegani e sostituire il formaggio grattugiato della ricetta dei crocché con del formaggio vegano a base di anacardi o soia. Inoltre, puoi utilizzare la farina di ceci biologica e utilizzare una padella antiaderente per cuocere le panelle al posto del forno, se preferisci. Questo panino è perfetto per i vegani o per chi vuole gustare i sapori della cucina siciliana senza ingredienti di origine animale. Buon appetito!


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