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La parmigiana di melanzane, il trionfo della sicilianità


parmigiana di melanzane

La parmigiana di melanzane è uno dei piatti più rappresentativi della cucina siciliana. Questa prelibatezza è un vero e proprio trionfo della Sicilianità, grazie alla sua combinazione perfetta di sapori intensi e delicati, che la rendono una vera delizia per il palato. La parmigiana di melanzane è un piatto che richiede un po' di tempo e pazienza nella sua preparazione, ma il risultato finale è assolutamente straordinario. In questa ricetta vi guiderò passo dopo passo nella preparazione di questo piatto unico, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con gli amici.


Ingredienti:

  • 3 melanzane grandi

  • 500 ml di passata di pomodoro

  • 250 g di mozzarella

  • 100 g di parmigiano reggiano grattugiato

  • 2 spicchi d'aglio

  • Basilico fresco q.b.

  • Olio extravergine d'oliva q.b.

  • Sale e pepe q.b.

Procedimento:

  1. Tagliare le melanzane a fette sottili e disporle in un colino con un po' di sale. Lasciarle riposare per almeno 30 minuti, in modo che perdano l'acqua in eccesso.

  2. Nel frattempo, preparare la salsa di pomodoro. In una padella, far soffriggere l'aglio con un po' d'olio, quindi aggiungere la passata di pomodoro, il basilico fresco tritato, il sale e il pepe. Lasciar cuocere per circa 15-20 minuti a fuoco medio.

  3. Sciacquare le fette di melanzane sotto acqua corrente e asciugarle bene con un canovaccio pulito.

  4. In una padella, friggere le fette di melanzane in olio caldo fino a doratura. Asciugare l'eccesso di olio con carta assorbente.

  5. Prendere una teglia da forno e iniziare a comporre la parmigiana: una base di salsa di pomodoro, poi una fila di fette di melanzane, mozzarella a cubetti e parmigiano grattugiato. Continuare fino a riempire tutta la teglia.

  6. Infornare la parmigiana in forno caldo a 180°C per circa 30 minuti o fino a quando la superficie è dorata e croccante.

  7. Sfornare e lasciar riposare per almeno 10 minuti prima di servire.

La parmigiana di melanzane è il trionfo della sicilianità in un piatto! Preparala con cura e con amore, e lasciati conquistare dal sapore deciso e avvolgente della Sicilia. Buon appetito!


PARMIGIANA

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