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  • Writer's pictureThe Sicilian Wanderer

Pasta "Cu li Tinnirumi" La minestra (calda) Simbolo dell'estate Siciliana

Updated: Jul 29, 2023


Ciao a tutti i nostri lettori appassionati di cucina! L'estate è arrivata e con essa la stagione delle tenerumi, un ingrediente speciale che porta con sé tutto il sapore e la tradizione della Sicilia. Oggi vi portiamo in un viaggio culinario attraverso i sapori autentici di questa regione meravigliosa con una ricetta speciale: la Pasta cu li Tinnirumi.

Le tenerumi sono le foglie tenere e i germogli della pianta di cucuzza, una specie di zucchina tipica della Sicilia. Queste foglie, dal sapore delicato e rinfrescante, sono l'ingrediente principale di molti piatti estivi siciliani, tra cui la nostra ricetta di oggi. La Pasta cu li Tinnirumi è un piatto che celebra la semplicità e la freschezza degli ingredienti estivi, trasformando pochi ingredienti semplici in un pasto delizioso e nutriente.

E ora, passiamo alla ricetta!



Ricetta della Pasta cu li Tinnirumi

Ingredienti:

  • 320 g di spaghetti spezzettati

  • 2 mazzi di tenerumi

  • 1 cucuzza

  • 3 pomodori pelati

  • 2 spicchi d'aglio

  • Olio extravergine d'oliva

  • Sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Inizia lavando le tenerumi e la cucuzza. Taglia la cucuzza a rondelle e metti da parte.

  2. In una padella capiente, scalda un filo d'olio e aggiungi gli spicchi d'aglio. Quando l'aglio è dorato, aggiungi le tenerumi e la cucuzza, sale e pepe. Cuoci a fuoco medio fino a quando le verdure non diventano tenere.

  3. Nel frattempo, porta a bollore una pentola d'acqua salata e cuoci gli spaghetti spezzettati. Scolali al dente e riserva un po' d'acqua di cottura.

  4. Aggiungi i pomodori pelati alle verdure in padella e lascia cuocere per qualche minuto.

  5. Unisci la pasta alle verdure in padella, aggiungendo un po' d'acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso. Mescola bene per far si che la pasta si insaporisca.

  6. Servi la pasta ben calda, aggiungendo a piacere del pepe nero.

Ecco a voi, la Pasta cu li Tinnirumi! Un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per una cena estiva in compagnia. Buon appetito!


Ci sono diverse alternative che vogliamo segnalarvi oggi per usare le gustose "Tenerumi"


1. Tenerumi al Pomodoro

Ingredienti:

  • 6 mazzi di tenerumi (circa 700 g)

  • 500 g di pomodori da salsa maturi

  • 2-3 spicchi d'aglio

  • Olio extravergine d'oliva

  • Sale e pepe

Preparazione:

  1. Inizia lavando le tenerumi. In una padella capiente, scalda un filo d'olio e aggiungi gli spicchi d'aglio. Quando l'aglio è dorato, aggiungi le tenerumi, sale e pepe. Cuoci a fuoco medio fino a quando le tenerumi non diventano tenere.

  2. Aggiungi i pomodori pelati e lascia cuocere per qualche minuto. Servi caldo.

2. Omelette di Tenerumi

Ingredienti:

  • Foglie di tenerumi

  • Uova

  • Sale e pepe

  • Olio d'oliva

Preparazione:

  1. Pulisci le foglie dei tenerumi scegliendo le più brillanti e tenere. Lavale ripetutamente in acqua fresca per togliere la terra e sbollentale per 8 minuti.

  2. Scola le foglie e tagliale a pezzetti. In una ciotola, sbatti le uova e aggiungi le foglie di tenerumi, sale e pepe.

  3. In una padella, scalda un filo d'olio e versa il composto di uova e tenerumi. Cuoci l'omelette da entrambi i lati fino a quando non è dorata. Servi calda.

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